Этот изысканный десерт, состоящий из заварных пирожных с нежным кремом, станет настоящим украшением новогоднего или рождественского стола. Внешний вид крокембуша напоминает декоративную ёлочку, что делает его особенно привлекательным в праздник.
Декорировать крокембуш можно по своему усмотрению, используя различные материалы: белый или тёмный шоколад, орехи, кокосовую стружку и кондитерские посыпки. С помощью этих ингредиентов можно создать поистине удивительный кулинарный шедевр.
Ингредиенты
Для теста:
- вода — 200 мл
- соль — 1/4 ч. ложки
- сахар — 1/2 ч. ложки
- сливочное масло — 100 г
- мука пшеничная — 140 г
- яйца — 5 штук
Для крема:
- сливочный творожный сыр — 380 г
- сгущённое молоко — 250 г
Для сборки:
- белый шоколад (по желанию с добавлением кокоса и миндаля) — 4 плитки
- кокосовая стружка
- орехи (например, фисташки и кедровые)
- кондитерские посыпки
Необходим также пергамент для выпечки и кулинарный мешок, а для формирования крокембуша — конус из плотной бумаги размером около 25 см.
Приготовление
Первым этапом является выпечка профитролей. В сотейник налить воду, добавить соль, сахар и масло, нагревая на среднем огне до кипения. Постепенно всыпать всю муку, перемешивая до образования однородной массы. Как только тесто достигнет нужной консистенции, дать ему немного остыть, а затем по одному добавить яйца, тщательно вмешивая каждое следующее.
Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте профитроли, меняя противни местами для равномерной готовности. После чего дайте им немного остыть в выключенной духовке.
Для крема творожный сыр тщательно перемешивается с сгущёнкой до образования густого и стабильного состояния. Наполните профитроли кремом с помощью кулинарного мешка.
Для сборки крокембуша обмакивайте профитроли в растопленный шоколад, фиксируя их на конусе, начиная с нижнего уровня и постепенно поднимаясь вверх. Завершите конструкцию, установив последний профитроль на верхушку.
Оформление
После того как крокембуш собран, его следует украсить растопленным шоколадом и дополнить декором из орехов, посыпок и кокосовой стружки. Оставьте десерт в холодильнике до подачи. Угощайтесь, отрывая профитроли от основы, и наслаждайтесь вашим неповторимым кулинарным творением!
