Шеф-повар Дмитрий Париков, ранее бренд-шеф ресторанов Перельмана, продолжает развивать свой необычный гастрономический проект, инициированный два года назад. Уникально, что название «На Даче» идеально отражает суть этого заведения, расположенного в живописном дачном поселке Ожигово, всего в часе езды от столицы.
Дмитрий преобразовал старый дом в уютный ресторан, где проводятся тематические ужины, рассчитанные на ограниченное количество гостей. Корреспонденты «Еда без границ» побывали на месте, чтобы узнать все подробности этого нестандартного формата.
Уютный интерьер и уникальные ингредиенты
Сам шеф-повар принимал участие в создании дизайна пространства: ремонт он выполнил своими руками, добавив винтажную мебель, что создает теплую атмосферу, reminiscent of a cozy chalet. На даче также имеется собственный погреб, наполненный соленьями, вареньем и настойками, приготовленными самим шефом. А на приусадебном участке разбит сад с пряными травами и теплица с овощами, где используются только сезонные продукты.
Гастрономическое приключение без меню
В «На Даче» нет фиксированного меню – это настоящий chef’s table с элементами омакасе. Гостям лишь намекают на то, что их ждет, а все остальное остаётся на усмотрение шефа. Он выбирает продукты, акцентируя внимание на сезонности и локальности, и задает общее направление для ужина – от русского стола до гастрономических воспоминаний о путешествиях за границу.
Сложность блюд Парикова весьма умеренная, но это не мешает им быть восхитительными. Каждое блюдо, включая простые позиции вроде бутербродов со селедкой или говяжьих стейков, выполняется с уважением к ингредиентам и балансом вкусов.
Атмосфера общения и живой музыки
Ужин проходит за общим столом, что создает непринужденную атмосферу для общения. Гостей сначала собирают на Киевском вокзале и везут в электричке, где звучат песни под гитару. По прибытию их встречают с наливкой и легкими закусками, после чего вечер продолжается у костра. Ужин состоит из шести подач, и вечер дополнен живой музыкой, переходящей в хоровое пение.
Атмосфера этого места позволяет забыть о городской суете, наслаждаясь качественной едой и знакомясь с новыми людьми. Адрес: Троицкий округ, деревня Ожигово. Стоимость одного билета – 25 000 рублей.
