Сегодня на повестке дня — знаменитая паста Путтанеска, традиционное итальянское блюдо, которое объединяет в себе яркие вкусы и простоту приготовления. Это уникальная рецептура из южной Италии придаст вашему столу атмосферу солнечного Средиземноморья.
Необходимые ингредиенты
- 225 г спагетти (или любой другой пасты)
- 1 луковица
- 1 свежий перец чили
- 2 зубчика чеснока
- 20 оливок без косточек
- 50 г каперсов
- 1 стакан сухого белого вина
- 400 г измельченных помидоров или томатного пюре
- стакана оливкового масла
- 2 большие горсти свежей петрушки
- Соль для варки пасты
Этапы приготовления
Крупную кастрюлю наполнить водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, добавить щедрую щепотку соли.Мелко нарезать лук, чеснок и перец чили, удалив семена для более мягкого вкуса. Оливки нарезать пополам, а каперсы по желанию измельчить.На глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и чили, обжаривая на слабом огне 3-4 минуты до прозрачности лука.Вмешать оливки и каперсы, прогревая 1 минуту, после чего влить белое вино. Дать покипеть 1-2 минуты для выпаривания спирта и загустения соуса.Добавить в сковороду измельчённые помидоры, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая.Тем временем, когда вода закипит, отправить пасту на варку до состояния аль денте, ориентируясь на время, указанное на упаковке.Готовую пасту откинуть на дуршлаг, сохранив немного кипятка.Перенести спагетти в сковороду к соусу и тщательно перемешать. При необходимости для сочности добавить пару ложек отложенной воды.Мелко нарезать петрушку и перемешать её с пастой. Подавать на подогретых тарелках, украсив свежими листьями базилика и щепоткой перца.Это блюдо не только порадует вас своим изысканным вкусом, но и напомнит о том, что постная еда может быть действительно вкусной! Приятного аппетита!
