Не каждый день удается добыть непотрошённую самку лососевых пород, и именно это может стать отличным поводом для домашнего посола икры. Этот процесс совсем не так сложен, как может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты для посола
- Сырая икра от 1 рыбы лососевых пород (горбуша, кета, нерка, форель и т.д.)
- Крупная каменная соль – 3 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка (по желанию)
Этапы приготовления
Для начала нужно сварить тузлук — крепкий соляной раствор. В сотейник налить 1 стакан воды, добавить 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Довести до кипения, тщательно перемешать. Не стоит беспокоиться, если соль не растворится полностью — это нормально. После этого охладить тузлук, лучше всего, если он будет холодным перед использованием.
Подготовка икры также важна. В отдельной миске нужно смешать поллитра ледяной воды и одну столовую ложку соли. Промыть икру в соленой воде, это поможет икринкам стать плотнее, а кровь останется в воде.
Теперь наступает самый ответственный момент: отделение икр от пленок. Если нет специальной сетки для этого, можно использовать обратную сторону обычной тёрки. Аккуратно перетирая икру через туда, получится избавиться от большей части пленок.
Завершение процесса
Заливаем икру холодным тузлуком, оставляя осадок в миске. Через 10 секунд сливаем икру через ситечко, выстланное марлей, одновременно слегка размешивая ложкой. Закрываем марлей икру, ставим на холод на 30 минут. После этого следует удалить оставшиеся пленочки и лопнувшие оболочки икринок.
Выходит примерно 100 граммов вкусной икры, которую стоит переложить в баночку и поставить в холодильник. Помните, что хранить такую икру можно не более трех суток. Несмотря на малый объем, она порадует своим вкусом и натуральностью.
