Щи — это не просто суп, а настоящая кулинарная классика, которая занимает второе место после борща в рейтинге любимых блюд. Этот традиционный русский суп готовят как с свежей, так и с квашеной капустой, притягивая к себе внимание гурманов не только в России, но и за её пределами.
Существует множество вариаций щей — от повседневных до царских. Есть вегетарианские и сборные рецепты, которые включают несколько видов мяса. Эти супы становятся не просто блюдом, а символом домашнего уюта и семейных традиций. Воспоминания о том, как в трудные времена 30-40-х годов прошлого века щи спасали семьи от голода, делают это блюдо особенно ценным.
Три рецепта щей: сборные, купеческие, по-царски
Сборные щи
Ингредиенты:
- Грудинка — 250 г;
- Ветчина — 250 г;
- Свинина — 200 г;
- Гусь или другая птица — 200 г;
- Квашеная капуста — 1 кг;
- Лук — 4-5 шт.;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Специи по вкусу;
- Коренья по вкусу;
- Растительное масло для жарки;
- Сметана для подачи;
- Соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
Подавать со сметаной и черным хлебом.
Купеческие щи
Ингредиенты:
- Мякоть говядины — 400-500 г;
- Говяжьи кости — 800 г;
- Свежая капуста — 500-600 г;
- Лук — 2-3 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Картофель — 2 клубня;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Сливочное масло — 5 ст. ложек;
- Лавровый лист, перец — по вкусу;
- Зелень для подачи.
Приготовление:
Подавайте с зеленью и сметаной.
Щи по-царски
Ингредиенты:
- Говядина — 250 г;
- Курица — 250 г;
- Копченый окорок — 150 г;
- Свежая капуста — 600 г;
- Картофель — 3-4 клубня;
- Помидоры — 2 шт.;
- Сливочное масло — 2 ст. ложки;
- Сухое вино — 4 ст. ложки;
- Специи и зелень — по вкусу.
Приготовление:
Выбирайте любой рецепт щей и радуйте любимых ароматным, согревающим блюдом!
