Существует множество рецептов приготовления борща, но особую популярность завоевал тот, который предлагает насладиться насыщенным цветом и неповторимым вкусом благодаря свежим ингредиентам. В этом варианте не предусмотрено использование томатной пасты — вместо нее используются сочные помидоры и молодые овощи.
Этапы приготовления
Для начала стоит подготовить все необходимые ингредиенты, которые можно найти в списке ниже. Сам процесс приготовления можно разделить на несколько простых шагов:
- Приготовление бульона: Нежная говядина на косточке заливается фильтрованной водой и солится. Важно довести до кипения, аккуратно снимая пенку, чтобы бульон остался прозрачным. После закипания мясо варится 1,5-2 часа, добавляя пару лавровых листьев и душистый горошек за полчаса до завершения варки.
- Зажарка и овощи: Пока варится мясо, варятся и свекла. В отдельной кастрюльке до мягкости отвариваются 2-3 свеклы с ложкой сахара, что помогает сохранить их сладость. На сковороде обжариваются луковица и натертая морковь, после чего добавляются нарезанные помидоры. Все это жарится до готовности — 3-4 минуты достаточно.
Сборка супа
Когда мясо готово, его стоит вынуть из бульона, а сам бульон необходимо процедить. Затем он возвращается на маленький огонь, к нему добавляются кусочки очищенного картофеля и капусты. Когда овощи станут почти готовыми, перемешивают все ингредиенты.
Наконец, настало время добавить зажарку и отваренную свеклу, которая придаст борщу его характерный яркий цвет. Для улучшения вкуса можно добавить лимонный сок, но это на ваш вкус. Мясо разбирается на кусочки и возвращается в борщ.
Ингредиенты для борща
- Говядина на косточке — 500-600 г
- Свекла — 3 небольшие или 2 средние
- Морковь — 1 крупная
- Луковица — 1 шт.
- Помидоры — 1 большой или 2 маленьких
- Картофель — 3 крупных
- Молодая капуста — 250 г
- Лавровый лист и перец горошком по вкусу
- Соль — по вкусу
После завершения приготовления борщ рекомендуется подавать со сметаной, чтобы насладиться его великолепным вкусом!
