Идеальное тесто для коржиков
Первым делом стоит приготовить тесто для песочных коржиков. Чтобы ингредиенты лучше смешались, за час до начала процесса следует вынуть с холодильника яйцо и сливочное масло. Так они станут комнатной температуры, что упростит работу.
Этапы подготовки
В отдельной чаше просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Все хорошо перемешать венчиком. В другой, более крупной емкости, взбить яйцо с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавив заранее размягченное сливочное масло. Это нужно делать до получения однородной массы.
Затем, ввести сухие ингредиенты в жидкие и быстро перемешать силиконовой лопаткой. Как только тесто начнет собираться в шар, вмешать его руками, не перекладывая на стол.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или пакет и оставить в холодильнике на полчаса, чтобы оно «отдохнуло» и стабилизировалось.
Формирование и выпечка
После охлаждения, достать тесто и, при необходимости, взять лишь его часть для работы. Раскатать в пласт толщиной около 7 мм, используя формочку, вырезать круги диаметром 8 см. При желании, можно сделать и колечки, вырезав серединку меньшего размера. Обрезки соединить с остальным тестом и повторить процесс вырезания.
Заготовки разместить на небольших противнях и отправить в морозильник на 20-30 минут. Пока они охлаждаются, разогреть духовку до 200 °C. Взбить желток в кружке и измельчить преджаренный арахис.
Достать песочные коржики, смазать верхушки желтком с помощью кулинарной кисточки, посыпать арахисом и выпекать в духовке 12-15 минут до легкой золотистости. После того как коржики остынут, их можно подавать к чаю, радуя себя и близких.
