Гороховый суп — это классика, но на свиных рёбрах он часто получается слишком жирным и требует много времени для приготовления. В этом рецепте используются копчёные куриные крылья, которые не только легки, но и готовятся значительно быстрее, избавляя вас от лишних хлопот по подготовке.
Быстрый и простой процесс
Для приготовления этого супа горох нужно замочить всего на час. Это экономит ваше время — не нужно вспоминать о нём с вечера. Кроме гороха, понадобятся картошка, обжаренные овощи, чеснок и лавровый лист, что делает суп простым в приготовлении и доступным.
Горох промывается и замачивается, после чего его выкладывают в кастрюлю и заливают 1 литром воды. Варите горох на среднем огне около 50 минут, не забывая снимать пену. Если по ходу готовки воды станет не хватать — всегда можно добавить ее по мере необходимости.
Параллельно очищаются и нарезаются 2 средние картофелины. Когда горох почти готов, картошку добавляют в кастрюлю, чтобы она придаст дополнительную густоту, не перебивая при этом вкус гороха и копчёностей.
Создаем ароматное обжаривание
Для создания вкусного бульона на сковороде обжариваются 1 луковица и 1 морковь до золотистой корочки на 3 столовых ложках растительного масла. Эта обжарка объединит все ингредиенты, добавляя глубину и богатство вкуса.
После этого нужно подготовить 4 копчёных куриных крыла: их стоит нарезать по суставам и убрать самые тонкие части. Крылья добавляются в кастрюлю после зажарки, суп солится по вкусу и доводится до кипения. Варите ещё 10 минут – крылья легко отдадут свой вкус бульону.
Завершающий штрих
На завершающем этапе в суп добавляется 1 зубчик мелко натёртого чеснока, немного сухих трав или свежей зелени и 1 лавровый лист. Лавровый лист кладётся за 2–3 минуты до окончания варки, чтобы избежать горечи. После выключения огня дайте супу настояться под крышкой около 10 минут — это придаст ему гармонии.
Можно подавать на стол! Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Горох (сухой колотый) – 100 г
- Картофель – 2 шт.
- Куриные крылья копчёные – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Лавровый лист – по вкусу
- Сухая зелень или свежая – по вкусу
- Вода – 1 л (регулировать по густоте)
- Соль – по вкусу
