Рыбка, пойманная с утра? Это просто замечательно! Однако жареную рыбу уже вряд ли удивишь. Пора вспомнить о изумительных рыбных зразах с грибами, которые станут настоящим открытием для гурманов! Если вам это блюдо незнакомо, то вы упустили нечто особенное. Рекомендуем не упускать шанс окунуться в старинные рецепты и, возможно, даже адаптировать их под современный вкус.
Ингредиенты
- Рыба — примерно 1 кг (без головы). Лучше всего подойдёт щука или сазан, чтобы зразы были мясистыми.
- Лук — 3 штуки.
- Хлеб белый — около 100 г.
- Грибы: 100 г свежих подосиновиков или белых.
- Соль и специи по вкусу.
- Растительное масло для жарки и панировочные сухари.
Приготовление
Начните с отделения рыбного филе. По классическому рецепту рыбу обычно отваривают, но гораздо лучше порубить её на фарш. Такой способ делает зразы гораздо более сочными. В крайнем случае можно использовать мясорубку. Хлеб надо замочить в молоке или рыбном бульоне. Лук нарезаем полукольцами, грибы — ломтиками.
На разогретом растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и готовьте до полной готовности. Не забудьте посолить и приправить черным перцем. В фарш из рыбы добавьте размоченный хлеб, соль и специи. Разделите фарш на порции и делайте лепёшки. На каждую лепёшку выкладывайте начинку из грибов и аккуратно соединяйте края.
Жарим и подаём
В сковороде раскалите масло, чтобы зразы не распадались. Обваляйте их в панировочных сухарях и отправляйте на сковороду. Обжаривайте до образования румяной корочки, следя за тем, чтобы они оставались сочными. Готовые зразы выложите на тарелку, посыпьте рубленой зеленью и подавайте со сметаной или соусом с чесноком.
Как вам идея попробовать что-то новое в кулинарии? Определённо стоит вернуть это блюдо на ваш стол!
