Этот рецепт закуски из кабачков удивляет своей простотой и скоростью приготовления — он действительно легок и непередаваемо вкусен. Кабачки разлетаются, как горячие пирожки, моментально привлекая внимание к столу. Приготовление занимает всего несколько минут, а через пару часов можно наслаждаться отличным блюдом.
Как готовить
Начнем с самого важного — кабачков. Лучшие для этого рецепта небольшие плоды. Очищать и резать их не требуется; просто нарежьте на тонкие слайсы с помощью боковой терки. Кружочки могут показаться не совсем ровными, но это вовсе не критично — придаёт закуске особый шарм.
Поместите нарезанные кабачки в глубокую миску, слегка посолите и перемешайте. Дайте им постоять около 15 минут, чтобы выделился сок, затем её аккуратно слейте, оставляя овощи нетронутыми.
Следующим шагом будет подготовка моркови. Нарежьте её тонкой соломкой, используя овощечистку. Морковь не нужно солить, отправьте её сразу к кабачкам, добавляя также мелко нарезанный чили. Если острый перец вас пугает, его можно заменить сладким болгарским — так будет менее жгуче, но вкус всё равно останется интересным.
Теперь добавьте измельчённый укроп и чеснок. Будьте осторожны с количеством, чтобы закуска не получилась пресной, но и не переборщите. Этот тандем овощей с пряностями дарует удивительное сочетание.
Переходим к заправке, для которой смешайте соевый соус, уксус и мёд, используя мягкий уксус, например, яблочный. Вместо мёда сахара можно также использовать, но мед привносит особой гармонии. Обильно запраўте овощи, затем на раскалённую сковороду выложите кунжут и кориандр, обжарьте их на растительном масле.
Когда получите ароматное состояние, заливайте заправку в овощи и вновь перемешайте. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на пару часов. Можно периодически перемешивать для равномерного маринования.
Закуска готова к подаче! Она утончённо острая, слегка соленая и отлично сочетается с варёной картошкой. Попробуйте, и вы точно захотите готовить её снова и снова.
Что нужно
- Кабачки - 500 г
- Морковь - 200 г
- Чили - по вкусу
- Укроп - 1/2 пучка
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - по вкусу
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Уксус 6% - 2 ст.л.
- Мед - 1 ст.л.
- Кунжут - 2 ч.л.
- Кориандр - 1 ч.л.
- Масло - 50 мл
