Как ни странно, но щи из квашеной капусты остаются одним из самых любимых блюд в русской кухне. Эта версия с использованием щаницы или крошевых листьев капусты возвращает нас в далекие времена, когда такой суп был неотъемлемой частью крестьянского стола.
История блюда
На Руси щи из квашеной капусты готовили почти в каждой семье. Этот суп был прост в приготовлении: свиные кости, картошка и квашеная капуста — вот и весь комплект необходимых ингредиентов. Блюдо ставилось в печь, а его приготовление заняло несколько часов, пока трудящиеся домашние собирались за столом вечером. Вкус щей, томившихся в печи, был поистине волшебным, имея свой уникальный аромат и насыщенный вкус.
Современный подход
Сегодня мало кто из молодых хозяек знает секреты приготовления таких щей. Однако, многие все же остаются верны традициям. Для воплощения вкуса детства, щи готовятся в мультиварке, что значительно упрощает процесс. Блюдо требует время на приготовление, но результат, безусловно, стоит этого.
Ингредиенты
- Свиные кости – 0,5-0,7 кг
- Квашеная капуста (зеленая) – 1 банка (0,5 л)
- Картофель – 5-6 шт.
- Вода – 2-2,5 л
Приготовление
В чашу мультиварки заливается вода и закладываются промытые свиные кости. Следом добавляется нарезанный картофель, который стоит резать мелкими кубиками. Затем в чашу помещается квашеная капуста. Если квашеная капуста недостаточно соленая, суп следует немного подсолить.
Мультиварку закрывают и устанавливают режим «тушение» на два часа. После истечения этого времени, включается режим «подогрев», оставляя щи томиться еще на два часа. В итоге получаются невероятно ароматные и насыщенные щи, которые порадуют всех за столом. Добавьте к ним немного сметаны, и наслаждайтесь традиционным русским блюдом, как в детстве.
Приятного аппетита!
