Грибной плов с морковью, сладким перцем и зелёным горошком можно приготовить примерно за 30 минут, потратив на активную работу около 10. Блюдо подойдёт для обычного, постного или вегетарианского меню. Чтобы рис получился рассыпчатым, после добавления специй его больше не перемешивают. **Ингредиенты:** - рис — 200 г (1 стакан); - вода — 500 мл (2 стакана); - грибы — 200 г; - лук — ? шт.; - морковь — 1 шт.; - зелёный горошек — 100 г; - сладкий перец — 1 шт. или 100 г замороженного; - чеснок — 2 зубчика; - соль — около 1 ч. л.; - растительное масло — 2 ст. л.; - специи по вкусу. Например, тимьян и зира — по ? ч. л. **Приготовление:** 1. Промойте рис. Свежие грибы нарежьте, а замороженные предварительно разморозьте. 2. Положите грибы в сотейник или кастрюлю с толстым дном и на среднем огне выпарите лишнюю влагу. Когда жидкости почти не останется, добавьте соль, нарезанный кубиками лук и масло. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты на небольшом огне. 3. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Сладкий перец также нарежьте соломкой. Замороженные перец и горошек размораживать не нужно. 4. Добавьте к грибам морковь, перец, горошек и промытый рис. Влейте горячую воду. Для длиннозёрного риса используйте соотношение риса и воды 1:2, для круглого — 1:3. Для других сортов ориентируйтесь на пропорции, указанные на упаковке. Длиннозёрный рис в этом рецепте даёт более рассыпчатый результат. 5. Перемешайте содержимое кастрюли и доведите до кипения. Добавьте чеснок и специи, проверьте, достаточно ли соли, и перемешайте ещё раз. Затем готовьте на небольшом огне 20–25 минут, не перемешивая: обычно за это время вода впитывается в рис. 6. Перед подачей оставьте плов настояться на 15–20 минут. При желании украсьте рубленой зеленью.
