Шампиньоны не обязательно жарить или варить: свежие грибы с нежным вкусом хорошо дополняют овощи, сыр и мясо. Они экономят время на готовке и добавляют салату приятную упругую текстуру. Выбирайте свежие грибы, тщательно очищайте их от загрязнений и нарезайте тонкими ломтиками. Чтобы шампиньоны не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.
С курицей, яблоком и зеленью
Курица и сырые шампиньоны. Смешайте половину приготовленной куриной грудки, 6–8 тонко нарезанных грибов и одно яблоко. Добавьте лимонный сок, соль и кедровые орехи по желанию. Для заправки подойдут майонез, сметана или их сочетание.
С пекинской капустой. К 300–350 г нашинкованной капусты добавьте 3–4 шампиньона и два стебля зелёного лука. Заправьте оливковым маслом и соевым соусом, приправьте чёрным перцем и посыпьте фисташками.
С помидорами и сыром. Соедините 3–4 шампиньона, восемь помидоров черри и две горсти листового салата. Добавьте 30 г тёртого твёрдого сыра и майонез по вкусу. Для более сытного варианта положите 100–150 г готового куриного филе.
Сельдерей, ветчина и домашняя заправка
С корнем сельдерея. Нарежьте соломкой 150 г сельдерея и 8–10 шампиньонов, добавьте около 50 г сыра. Заправьте майонезом или растительным маслом, посолите и поперчите.
С корном и ветчиной. На 30 г салата корн возьмите 20 г ветчины, один сырой шампиньон, столовую ложку кедровых орехов и немного петрушки. Заправку можно приготовить из желтка, сока половины лимона и 200 мл растительного масла, добавив соль и перец. Для безопасности используйте пастеризованное яйцо.
Пара простых советов
Свежие шампиньоны особенно хороши в салатах, где есть хрустящие овощи, кислинка или насыщенная заправка. Нарезайте грибы непосредственно перед подачей: так они сохранят аппетитный вид и текстуру.
