Для салата на 4–5 порций понадобятся отварная свёкла, яйца, сыр, чернослив и грецкие орехи. Сметанная заправка с горчицей, чесноком и лимонным соком добавит лёгкую остроту и кислинку. Приготовление займёт около 20 минут, не считая варки свёклы и яиц. **Ингредиенты** - Отварная свёкла — 2 шт. (300 г) - Яйца — 3 шт. - Сыр — 80 г - Чернослив — 80 г - Грецкие орехи — 30 г - Чеснок — 1 зубчик - Сметана 20% — 3 ст. л. - Горчица — 1 ч. л. - Лимонный сок — 1 ч. л. - Соль и чёрный молотый перец — по вкусу **Приготовление** 1. Свёклу вымойте и варите под крышкой в холодной воде примерно 40–60 минут: время зависит от размера корнеплодов. Она готова, когда нож легко входит в мякоть. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Если свёкла очень сочная, слегка отожмите лишнюю жидкость, чтобы салат не стал водянистым. 2. Яйца варите вкрутую 9–10 минут после закипания, охладите и очистите. Нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке — так консистенция салата получится нежнее. Переложите яйца к свёкле. 3. Сыр натрите на крупной или средней тёрке и добавьте в миску. Подойдёт твёрдый или полутвёрдый сыр с мягким сливочным вкусом. 4. Чернослив промойте. Если он сухой и твёрдый, подержите в горячей воде 5–10 минут, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам. 5. Орехи мелко порубите. Для более выраженного аромата подсушите их на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая, а затем остудите. Часть можно оставить для украшения. 6. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите. Используйте целый зубчик для пикантности или половину для более мягкого вкуса. 7. Смешайте сметану, горчицу и лимонный сок, добавьте соль и перец. Заправка сочетает сливочный вкус с лёгкой остротой и кислинкой. 8. Заправьте салат и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. Накройте миску и уберите в холодильник на 20–30 минут, чтобы ингредиенты пропитались. Перед подачей перемешайте. Переложите салат в салатницу или на блюдо и украсьте оставшимися орехами и тёртым сыром. Подавайте охлаждённым. Храните остатки в закрытой ёмкости в холодильнике.
