Торт «Вишневые соты» стал настоящей находкой для любителей сладкого. Этот десерт - «городская» интерпретация знаменитого торта «Монастырская изба». Если изба ассоциируется с чем-то простым, то «Вишневые соты» можно сравнить с многоквартирным домом, сохранившим аромат и текстуру оригинала. Давайте разберемся, как его приготовить!
Необходимые Ингредиенты
- Для коржей:
- 550-600 г муки
- 250 г сметаны
- 250 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 10 г разрыхлителя
- 0,5 ч. ложки соды
- 8 г ванильного сахара
- 800 г вишни без косточек
- 3 ст. ложки крахмала
- 100 г сахара для начинки
- Для крема:
- 600-700 г сметаны 30%
- 50 г сахарной пудры
- Для украшения:
- 90 г тертого шоколада
Этапы Приготовления
Подготовка теста: Смешать муку с разрыхлителем, затем просеять. Добавить сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать. В холодное масло добавить к сухим ингредиентам и перетиривать до крошки. В сметану добавить соду, тщательно размешать и соединить с крошкой. Замесить тесто, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30-40 минут.
Начинка: Вишню разморозить, отжать сок, добавить крахмал и сахар. Нагреть на плите до закипания, затем варить до загустения. Остудить начинку.
Формирование коржей: Из теста выкатать 3 части, раскатать в пластины, нарезать на полоски и выложить начинку. Сворачивать полоски и укладывать в форму. Выпекать в разогретой до 200°С духовке до румяности, затем смазать коржи сметаной для пропитки.
Крем: Взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой, собрать торт, промазывая коржи и бока оставшимся кремом. Украсить торт тертым шоколадом и вишневым мармеладом. Оставить в холодильнике для пропитки.
Сладкий торт «Вишневые соты» готов по вашему рецепту. Попробуйте, и он станет вашим любимым десертом!
