Попробуйте добавить секретный ингредиент в ваш мясной соус болоньезе, и его вкус удивит даже самых привередливых гурманов.
Болоньезе – это не просто соус, а настоящая кулинарная классика, которая известна во всём мире. Он идеально подходит не только к пасте, но и к картофельному пюре или разнообразным крупам. Суть этого итальянского шедевра – в гармоничном сочетании мясного фарша и томатной подливки, которая превращает его в ароматное и нежное блюдо.
Если вы выбираете «ленивый» вариант болоньезе, он действительно прост: обжарьте фарш, добавьте готовый томатный соус и тушите всего 30 минут. Но если немного поработать и создать блюдо с нуля, вы получите поистине волшебный результат. Готовьтесь к тому, что это станет самым запоминающимся соусом в вашей кулинарной коллекции!
Как приготовить восхитительный соус болоньезе
Издание Express делится потрясающим рецептом болоньезе от Мэри Берри, известной как «королева кулинарии». Она раскрывает несколько секретов, которые сделают ваш соус поистине незабываемым.
Вот что потребуется для приготовления:
- 500 г говяжьего фарша;
- 500 г свиного фарша;
- 500 г томатного пюре;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 400 г свежих помидоров;
- 200 мл говяжьего бульона;
- 150 мл вина;
- 2 лука;
- 1 морковь;
- 2 палочки сельдерея;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 4 ст. л. сливок 30%;
- 2 ст. л. сухого тимьяна;
- 4 лавровых листа;
- 450 г пасты;
- соль, перец и специи по вкусу;
- базилик и пармезан для подачи.
Готовить можно как на плите, так и в духовке. Начните с очистки и измельчения овощей. На разогретой сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут.
Отдельно подрумяньте говяжий и свиной фарш, разрушая комки до мелких кусочков. Как только мясо подрумянится, добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте ещё несколько минут. Затем вливайте бульон, томатное пюре и мелко нарезанные помидоры. Дайте смеси закипеть.
После этого добавьте обжаренные овощи, специи и вино. Тушите соус на медленном огне около часа. По рекомендации Мэри Берри, лучше всего готовить болоньезе в духовке при температуре 160°C, накрывая емкость крышкой или фольгой для сохранения влаги.
По истечении часа влейте сливки – именно они придадут соусу неповторимую нежность. Готовьте ещё 60 минут на минимальном огне, проверяя, чтобы не было пригорания.
Когда соус станет идеальным, отварите пасту в подсоленной воде. Мэри советует использовать широкие макароны парпаделле, которые отлично сочетаются с богатым соусом. Подавайте на стол вместе с тертым пармезаном и свежими листьями базилика – вкус, который нельзя забыть!
