Граавилохи — это не просто рыбный деликатес, а настоящая звезда новогоднего стола. Этот шведский гравлакс готовится легко и быстро: достаточно подготовить маринад, нанести его на рыбу и оставить в холодильнике. Подробности приготовления в нашем материале.
Существует множество способов приготовления граавилохи, многие из которых требуют серьезного подхода к засолке. Однако представляем вам более упрощенный метод: добавьте специи и забудьте на три дня. Это позволит вам наслаждаться вкусом роскошной рыбной закуски без лишних хлопот.
Тем не менее, на Кубани настоящая рыба становится настоящей редкостью. Атлантический лосось, как правило, стоит недешево — в начале декабря 2021 года филе весом около 1,7 кг оценивалось примерно в 3500 рублей. Однако на Новый год многие покупают этот деликатес, чтобы порадовать своих гостей.
Справочная информация
Граавилохи (фин. graavilohi) или гравлакс (швед. gravlax) — это сырая рыба, замаринованная в пряном сухом маринаде. Это блюдо стало популярным в кухнях североевропейских стран, таких как Финляндия, Швеция и Норвегия. Граавилохи обычно подается как холодная закуска с укропно-горчичным соусом, ржаным хлебом или пирожками.
Ингредиенты
На 12 порций вам понадобится:
- 1 большой пучок укропа (веточки для сервировки);
- 2 грейпфрута;
- 3 лимона;
- 1,5 стакана крупной соли;
- 1 стакан сахара;
- 1 столовая ложка черного перца горошком;
- 1 филе лосося на коже (примерно 1,5-1,7 кг);
- Для подачи: рогалики, ржаной хлеб, сливочный сыр, нарезанный красный лук, каперсы и дольки лимона.
Приготовление граавилохи
Шаг 1: В кухонном комбайне измельчите укроп, натрите лимонную цедру и выжмите грейпфрут. Смешайте все ингредиенты с солью, сахаром и перцем до однородной консистенции.
Шаг 2: На противень с бортиками уложите пергамент и вылейте треть маринада в центр. Уложите филе лосося кожей вниз и распределите оставшийся маринад сверху. Оберните рыбу в пергамент и закройте пленкой. Установите груз сверху и помещайте в холодильник на три дня.
Шаг 3: После трех дней распакуйте рыбу и уберите лишний маринад. Нарежьте ее тонкими ломтиками и подавайте с хлебом, сливочным сыром и нарезанным луком.
Хранение
Залейте остатки рыбы пергаментом и храните в холодильнике до трех дней. Пробуйте — и ваш новогодний стол станет еще более изысканным!
