Летний салат из кабачков с йогуртовым соусом

24 марта 2026, 17:59

Сочные кубики обжаренных кабачков идеально сочетаются с освежающим соусом на основе греческого йогурта, приправленным ароматной мятой, чесноком и петрушкой. Этот легкий рецепт пришел из кулинарной книги Лары Кацовой «Не надо думать, надо кушать!».

Составляющие для салата

На 4 порции:

Кабачки — 2 штуки
Греческий йогурт — 1 банка
Чеснок — 1 зубчик
Мята — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Оливковое масло — 0,5 столовой ложки
Растительное масло — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление шаг за шагом

Кабачки промыть и обсушить. Нарезать небольшими кубиками.

На среднем огне разогреть сковороду и добавить немного растительного масла.

Выложить кубики кабачка на разогретую сковороду и готовить, регулярно помешивая. Как только они станут мягкими и подрумянятся, выложить их на тарелку, предварительно застелив бумажным полотенцем для удаления лишнего масла.

Пока овощи остывают, приготовить соус. В глубокой миске соединить банку йогурта, выдавленный через пресс чеснок, мелко нарезанную мяту и петрушку.

Добавить чайную ложку лимонного сока и половину столовой ложки оливкового масла. Тщательно перемешать.

Добавить остывшие кабачки в соус, аккуратно перемешать и приправить по вкусу солью и перцем. Закрыть миску пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы все ароматы смешались.

Подача

Этот салат станет отличным дополнением к свежему хлебу и прекрасно сочетается с рыбой, мясом или курицей, добавляя легкость и свежесть любому блюду. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких этим быстрым и вкусным рецептом!

Источник: Еда.ру