Представляем вам замечательный грузинский салат с баклажанами и сладким перцем, который станет настоящим украшением вашего стола. В преддверии теплых и солнечных выходных, когда сезонные продукты только начинают радовать нас, это блюдо идеально подходит как гарнир к мясным блюдам, особенно к шашлыкам. Но даже если вы не являетесь любителем мяса, этот веганский салат порадует своим вкусом и сытностью.
Что понадобится для салата?
- Баклажаны маленькие – 3 штуки
- Сладкий перец – 2 крупных, разного цвета или красных
- Лук – 1 крупная луковица (или 3 мелких)
- Чеснок – 2 зубчика
- Грецкие орехи – 35 г очищенных
- Кинза – небольшой пучок
- Острая аджика – 1 ч. ложка
- Соль – 2 ч. ложки (желательно крупная)
- Масло для жарки
Приготовление салата
Начнем с подготовки баклажанов: моем, обрезаем концы и разрезаем вдоль пополам, нарезая на ломтики толщиной около 1 см. Важно оставить кожицу, чтобы они сохранили форму. Перекладываем их в миску, посыпаем солью и оставляем на время. Если вспомните, перемешайте.
Следующий шаг — подготовить перцы. Разрезаем их, убираем семена и также нарезаем ломтиками. Лук нарезаем пёрышками, чеснок и орехи измельчаем. Части орехов можно смешать с ложкой аджики для подачи.
После того как баклажаны отмокли и пустили сок, отжимаем их, чтобы избавиться от лишней влаги. Это предотвратит пережаривание, и они будут более хрустящими. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета, затем также обжариваем перец и баклажаны.
В конце соединяем все обжаренные овощи, добавляем измельчённую кинзу и чесночно-ореховую заправку. Далее перемешиваем и позволяем салату немного остыть. Солить не нужно, так как баклажаны и аджика уже содержат соль. Обычно такой салат подают в охлаждённом виде, хотя теплым он тоже не менее аппетитен.
Этот вкусный салат отлично сочетается с запеченной куриной грудкой и, конечно же, ни один грузинский ужин не обходится без хорошего вина. Приятного аппетита!
