Ученые узнали, что ели жители Челябинска в XIX веке
Культурный слой Челябинска изучают уже более 30 лет, но ученые впервые сделали выводы о мясных предпочтениях горожан второй половины XIX – начала XX веков. Они исследовали находки, которые были сделаны на территории Заречья, на пересечении улиц Каслинской и Работниц.
Анализ провели специалисты Института истории и археологии УрО РАН и Центра историко-культурных исследований "Астра".
В то время на окраине Челябинска жили небогатые люди – казаки, ремесленники, мещане. Стояли дома с каменными погребами и амбарами, где хранили зерно и еду. А землю рядом, по всей видимости, использовали для ведения подсобных хозяйств. Археологи нашли кухонную утварь, инструменты, аптечные и уксусные флаконы, чернильные и парфюмерные баночки. Встречалась цветная керамическая посуда с орнаментами – крынки, горшки, а также фаянсовая и фарфоровая – с клеймами фабрики Кузнецовых и раннего СССР.
Ученые также изучили несколько сотен костей животных – коров, быков, птиц. Иногда встречались кости овец и коз, лошадей и свиней. На них нашли следы разделки – зарубки и порезы.
"Говядина и в меньшей степени мясо домашней птицы были основными компонентами мясного рациона жителей данного участка города. Баранина и свинина составляли гораздо менее существенную часть мясной еды", - говорится в статье, опубликованной в журнале "Теория и практика археологических исследований".
В XIX веке жители Челябинска не только сами содержали скотину. В городе было множество мясных лавок. Работали мыльные и кожевенные заводы, сырьем для работы которых тоже был скот. А еще его пригоняли из степных районов и деревенской округи, отмечают исследователи.
Интересный факт: археологи нашли две заготовки игральных костей для игры в бабки и лепную глиняную свистульку в виде барашка.
Фото: ГТРК "Южный Урал"
Подписывайтесь на "Вести Южный Урал" в MAХ
