Чтобы макароны не приставали ко дну, после закипания воды убавьте огонь и сдвиньте кастрюлю на край конфорки, чтобы она занимала только её часть — вплоть до половины. При таком положении содержимое, как описано, перемешивается само. Приём подходит для газовых и индукционных плит, а также для варки риса и круп. Чтобы паста приготовилась как нужно, проверьте время варки на упаковке. Используйте примерно 1 литр воды на 100 граммов макарон и выбирайте широкую кастрюлю: в ней продукту будет просторнее. Солите воду после закипания. Ориентир — около чайной ложки на литр, но соли можно взять меньше, особенно если в готовом блюде уже будут солёные ингредиенты. Готовые макароны откиньте на дуршлаг. Если подаёте их с соусом, не промывайте холодной водой: так соус будет лучше держаться на пасте.
