Молочный пудинг можно приготовить примерно за полчаса из молока, яиц и крахмала или сделать более нежный вариант со сливками, маслом и ванилью. Ниже — два рецепта с разными способами подачи и добавками. ### Простой молочный пудинг На 4 порции понадобится: - 1 л молока; - 2 яйца; - 2 ст. л. пшеничной муки; - 2 ст. л. картофельного крахмала; - 2–3 ст. л. сахара; - 1 пакетик ванильного сахара; - щепотка соли; - 1 ст. л. сахарной пудры; - 1 ч. л. тёртого шоколада. Приготовление займёт около 30 минут. Отлейте примерно треть молока и размешайте в ней крахмал до полного растворения — комочков быть не должно. Оставшееся молоко налейте в кастрюлю, добавьте ванильный сахар и соль и доведите до кипения. В отдельной посуде взбейте яйца с просеянной мукой. Затем постепенно влейте молоко с крахмалом, продолжая перемешивать. Добавьте сахар в закипевшее молоко и аккуратно введите яично-молочную смесь. Варите, непрерывно помешивая, пока масса снова не закипит. Разлейте пудинг по формочкам. Когда он немного остынет, посыпьте сахарной пудрой, а после полного остывания — тёртым шоколадом. ### Ванильный пудинг со сливками Для этого варианта нужны: - 800 мл молока; - 200 мл сливок жирностью 22–23%; - 2 ст. л. кукурузного крахмала; - 2 ст. л. сахарной пудры; - 3 яичных желтка; - 1 пакетик ванилина; - 1 пакетик молотой корицы; - сливочное масло — 30 мл (2 ч. л.). Смешайте ванилин, крахмал и сахарную пудру. Добавьте желтки и 90 мл молока, тщательно перемешайте. Остальное молоко соедините со сливками и доведите до кипения, затем снимите с плиты и влейте яичную смесь. Перемешайте массу, верните кастрюлю на огонь, добавьте корицу и сливочное масло. Варите около минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Смочите формочки водой, разлейте по ним пудинг, остудите и уберите в холодильник. ### Чем дополнить пудинг Для подачи подойдут орехи и миндальные лепестки, цукаты, ягоды и фрукты — свежие, замороженные или из варенья. Вкус можно дополнить тёртым шоколадом, сиропом или сладким соусом. Летом к пудингу добавляют мяту; для украшения используют драже и кондитерскую посыпку.
