Это отличный способ угостить себя и близких полезным десертом без лишних калорий. Протеиновый зефир, приготовленный без сахара, не только вкусен, но и способствует правильному питанию.
Ингредиенты для приготовления
Для успешного приготовления зефира понадобятся следующие компоненты:
- Пастеризованные яичные белки — 200 г;
- Эритрит или изомальт — 120 г;
- Сахарозаменитель интенсивного действия — 5 г;
- Желатин — 20 г (плюс 120 г воды для замачивания);
- Щепотка лимонной кислоты;
- Протеин (по желанию) — 30 г, вкус можно выбрать на ваш вкус.
КБЖУ на 100 г: 64 ккал, 13.5 г белков, 0.2 г жиров, 0.9 г углеводов.
Пошаговая инструкция
1. Начнем с того, что замочим желатин в воде. Это важный этап: желатин должен хорошо разбухнуть, чтобы потом его можно было растопить. После этого оставьте желатин остывать.
2. Подготовьте форму — можно выложить ее пленкой, хотя это не обязательно. Теперь перейдем к белкам. Используйте пастеризованные белки, так как они не подвергаются термической обработке, что обеспечивает безопасность десерта. Добавьте щепотку лимонной кислоты и начните взбивать до устойчивой пены.
3. Постепенно добавляйте эритрит или изомальт, продолжая взбивать массу. Объемные сахарозаменители помогут придать зефиру нужную текстуру, а интенсивные — сладость.
4. Параллельно растопите размокший желатин и дождитесь, пока он остынет. Важно, чтобы он не был горячим, иначе белковая масса может свернуться.
5. Влейте желатин в белковую массу тонкой струйкой, продолжая взбивать. После добавления всех компонентов, перемешайте до получения однородной и глянцевой структуры.
6. Переложите зефир в предварительно подготовленную форму и уберите в холодильник. Через несколько часов вы сможете насладиться нежным и легким десертом, который станет замечательной альтернативой сладостям с высоким содержанием сахара.
Приятного аппетита!
