В этой статье раскрывается секреты приготовления традиционного французского блюда — говядины по-бургундски, известной как «b?uf bourguignon». Это сытное и изысканное блюдо, сочетающее нежное мясо, красное вино и свежие овощи, возникло среди крестьян Бургундии, и отлично подходит для холодных вечеров и уютных семейных ужинов.
Составляющие для шедевра
- Говядина: 1 кг (лопатка, голяшка или щека)
- Красное сухое вино: 750 мл
- Морковь: 3 шт.
- Репчатый лук: 2 шт.
- Шампиньоны: 250 г
- Копчёный бекон: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатная паста: 1 ст. л.
- Мука: 1 ст. л.
- Оливковое и сливочное масло: по 2 и 20 г соответственно
- Лавровый лист: 2 шт.
- Тимьян: 2-3 веточки
- Соль и чёрный перец: по вкусу
Этапы приготовления
Это блюдо становится ещё более аппетитным на следующий день, когда соус раскрывает свой полноценный аромат. Говядину по-бургундски можно подавать с картофельным пюре, пастой или свежим багетом. И, конечно же, стоит сервировать его в элегантной посуде от La Redoute, чтобы впечатлить гостей!
