Приготовление простых и вкусных хрустящих сочней с творогом вернёт многих из нас в школьные годы. Эти рассыпчатые пирожки с нежной начинкой подарят атмосферу уюта и ностальгии, стоит только начать готовить!
Ингредиенты для теста и начинки
Песочное тесто:
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- маргарин (комнатной температуры) – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана (20%) – 100 г;
- ванилин – щепотка;
- разрыхлитель (без горки) – 1 ч. ложка;
- мука – 300-320 г.
Творожная начинка:
- творог (мелкозернистый) – 220 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- ванилин – щепотка;
- мука – 1 ст. ложка (без горки);
- яичный белок – 1 шт.
Для смазывания:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст. ложка.
Как приготовить сочни
В глубокой миске смешать 2 ст. ложки сахара, щепотку соли и 100 г маргарина (или сливочного масла заранее размягчённого). Тщательно перетереть до однородной кремовой консистенции. Затем добавить яйцо и сметану, перемешать до гладкости, добавив щепотку ванилина для аромата.
В другой миске соединить 300 г просеянной муки с 1 ч. ложкой разрыхлителя и постепенно ввести в жидкую смесь, замешивая мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и не липким. Завернуть в пакет и отправить в холодильник на 20-30 минут для стабилизации.
Тем временем подготовьте начинку: смешать творог, сахар, ванилин и муку, добавить взбитый белок. Если творог слишком крупный, рекомендуется пробить его блендером до получения нежной текстуры.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, вырезать круги, положить начинку на одну половину и накрыть второй. Края не защипывать, чтобы начинка была видна.
Выпекайте сочни на противне, застеленном бумагой, в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. По желанию, перед выпечкой, смазать желтком с молоком для румяной корочки.
Когда сочни готовы, дайте им немного остыть и посыпьте сахарной пудрой. Эти пирожки с насыщенной начинкой и воздушным тестом идеально подойдут для семейного чаепития – рецепт, который всегда сработает безотказно!
