Как баклажаны помогают контролировать вес
Баклажаны служат отличным источником клетчатки и антиоксидантов, помогая поддерживать пищеварение, контролировать вес и нормализовать уровень сахара при правильном приготовлении. Об этом рассказала врач-эндокринолог и диетолог Екатерина Сахнова.
Фиолетовый цвет овоща обусловлен антоцианами, которые защищают клетки от окислительного повреждения и поддерживают эластичность сосудов. Мякоть также содержит витамины группы В, калий, магний и кремний, необходимый для синтеза коллагена и здоровья суставов.
Низкая калорийность продукта делает его идеальной основой для диетического рациона. Для сохранения полезных свойств и отсутствия лишней калорийной нагрузки овощ лучше запекать или тушить с минимальным количеством масла.
Молодые плоды лучше не очищать от кожуры, так как именно в ней сосредоточена большая часть ценных пигментов, а избавиться от возможной горечи поможет предварительное замачивание нарезанных кусочков в подсоленной воде. Людям с обострением воспалительных заболеваний кишечника следует соблюдать осторожность и готовить баклажаны до полной мягкости, чтобы снизить негативное воздействие грубой клетчатки.
