Яблочный квас из СССР: освежающий напиток с нотками сидра
Этот домашний квас готовят из яблок, сахара и дрожжей. По вкусу он напоминает классический квас, но отличается лёгкой фруктовой кислинкой и тонкими нотками сидра. Рецепт из старых журналов адаптирован для современных дрожжей: их потребуется меньше.
Ингредиенты
700 г очищенных яблок;
300 г сахара;
20 г прессованных или 7 г сухих дрожжей;
3 л чистой воды.
Как приготовить яблочный квас
Яблоки очистите, нарежьте и залейте водой. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне ещё 3–5 минут.
Процедите отвар через сито или дуршлаг и полностью остудите до комнатной температуры. В тёплую жидкость добавьте дрожжи и перемешайте.
Оставьте напиток при комнатной температуре на 12–14 часов. Время брожения зависит от тепла в помещении.
Перелейте квас в чистую ёмкость, закройте крышкой и уберите в холодильник. Не заполняйте её до самого верха.
Охлаждённый напиток можно попробовать сразу. Более выраженный, «ядрёный» вкус квас приобретает через 2–3 дня в холодильнике.