Челябинская студентка обнаружила уникальный кулинарный код Южного Урала

Челябинская студентка обнаружила уникальный кулинарный код Южного Урала

Анна Куликова разработала экскурсионную программу Челябинск: Вкус Урала, прошедшую апробацию на Всероссийской конференции.

Исследование показало, что спрос на гастрономические туры в стране растет на 17 % ежегодно, но в Челябинске такие экскурсии занимают менее 5 % рынка, а локальная уральская кухня представлена лишь в 1015 % заведений.

Автор связывает уникальность местной гастрономии с переплетением русской, башкирской, казачьей и горнозаводской традиций именно они сформировали узнаваемый кулинарный код региона.

Основными препятствиями названы отсутствие единого бренда, разрозненность игроков рынка и слабая интеграция форматов.

Учитывая, что Челябинская область вошла в число пилотных регионов по развитию гастрономической концепции, проект может стать основой для расширения: в планах сезонные маршруты, фестивальные программы и мультидневные туры к знаковым природным и археологическим объектам.

Читайте нас в Телеграм | в MAX | в VK