В Воронеже за год количество заведений общепита сократилось на 2,64%: с 2 452 до 2 389

В Воронеже за год количество заведений общепита сократилось на 2,64%: с 2 452 до 2 389.

Геосервис проанализировал количество заведений в 16 городах-миллионниках в целом и в четырех распространенных форматах в частности: рестораны, кафе, рестораны быстрого питания и кофейни. Общее количество таких площадок сократилось менее чем на 1% и, по данным на август 2026 года, составило 97,1 тыс. В двух миллионниках Ростове-на-Дону и Челябинске число точек общепита выросло на 5% и 3% соответственно. В Москве показатель практически не изменился. Наибольшее сокращение зафиксировано в Волгограде (на 4%), Самаре и Омске (по -3%).

В Воронеже позитивную динамику показали только кофейни, количество которых выросло на 14,1%, до 234. В наибольший минус ушли кафе, которых стало меньше на 7,7% (осталось 277). Точки быстрого питания потеряли 3,8% (1 126), рестораны 3,4% (141).

Управляющий партнер воронежской ресторанной группы, объединяющей заведения 1586, Энсо. Созерцание и Сабуров Холл, Сергей Слабунов считает причиной сокращения заведений общепита то, что сфера стала более хрупкой:

Цена ошибки растет. Операционка в сфере становится еще более сложной. Соответственно, проекты, которые ее не отстроили, будут закрываться.

При этом прекращение деятельности площадок не единственный маркер негативной конъюнктуры рынка. По словам господина Слабунова, снижаются трафик, средний чек и наполненность чека.

Условно, если раньше люди заказывали салат, горячее и десерт, то теперь в чеке две позиции, а не три. Несомненно, конкуренцию составляет и развивающийся сегмент доставки готовой еды. Люди заказывают еду домой и никуда не идут, отметил ресторатор.

Подписывайтесь на Ъ-Черноземье в Telegram | в MAX