Как выбирать рыбу к своему столу?

Как выбирать рыбу к своему столу?

1. Запах. Свежая рыба может иметь лёгкий запах моря, реки или тины, но не должна пахнуть рыбой. Резкий, аммиачный, кислый или затхлый запах тревожный сигнал.

2. Глаза. У свежей рыбы глаза ясные, прозрачные и выпуклые. Если они мутные, впалые или усохли, это признак того, что рыба провела на прилавке слишком много времени.

3. Жабры. У качественной рыбы жабры насыщенного красного или розово-красного цвета, влажные, без слизи. Серые, коричневые, почерневшие или с желтизной тревожный сигнал.

4. Упругость тушки. При нажатии мякоть должна быстро восстанавливать форму. Если остаётся вмятина, рыба, вероятно, залежалась.

5. Чешуя. Она должна быть блестящей, гладкой, плотно прилегающей к коже. Если чешуя осыпается или тусклая, это может говорить о том, что рыба давно на прилавке.

6. Кожа. Должна быть чистой, без пятен, трещин, слизи и следов крови.